Cómo organizar la barra de trabajo en una cafetería
La organización de la barra de trabajo en una cafetería es sumamente importante pues éste nos permitirá realizar nuestras tareas de la manera más óptima posible.
Tener a la mano los insumos y accesorios necesarios para preparar un café, no sólo hará que todo sea más sencillo sino que además le dará a tu espacio de trabajo una presentación más profesional.
El primer paso es saber qué accesorios necesitarás en tu barra de trabajo. Es recomendable tener todo en el mismo espacio para que puedas trabajar de forma rápida, ordenada y con limpieza.
Te compartimos los elementos que un barista trainer de Sanremo considera indispensables:
[Visita: Accesorios para conocer las opciones que tenemos para ti]
Knock box para café
También conocida como bagacera, este accesorio es un contenedor para colocar los posos de café. Generalmente es de acero inoxidable y cuenta con un agarre de goma antideslizante para golpear el portafiltro y que suelte el café.
Es importante tener este accesorio, y no una bolsa común para la basura, pues este contenedor estará libre de gérmenes, además, puedes utilizar los restos del café para crear compostas o colocar en la tierra de tus plantas.
Tapete para barra con compactador
El tapete de barra te permitirá el compactador de manera higiénica e inmediata. Generalmente es de silicona, por lo cual es muy sencillo limpiarlo y moverlo de lugar en caso de ser necesario.
Otra opción para sostener el compactador es una base de acero inoxidable.
Tamper para barra de trabajo para cafetería
El compactador, o tamper, es uno de los accesorios más importantes de una barra de trabajo. Se utiliza en cada preparación y es muy importante encontrar el modelo que mejor se acomode a tu estilo de trabajo.
Los tamper están hechos de acero inoxidable y sirven para presionar, prensar y compactar manualmente el café molido en el filtro de la máquina durante la preparación del espresso.
Este accesorio tiene la función de distribuir homogéneamente el café molido dentro del filtro, eliminando el aire que se encuentra en el café.
Trapos para la barra de trabajo para cafetería
Aunque a primera vista parezca que los trapos ensucian el área de trabajo, la verdad es que son muy importantes pues cada uno tiene una función específica que permite tener tu barra limpia. Uno de ellos es para limpiar el maneral cada vez que preparas un café, otro es para los derrames de la barra, para la parrilla y uno cuarto exclusivo para las lancetas.
Jarra para cremar leche
Las jarras te permitirán cremar la leche para la preparación de un café con arte latte. Son de acero inoxidable y puede variar la capacidad de cada una dependiendo de su tamaño y diseño.
Rinser: para barra de trabajo en una cafetería
El rinser es un limpiador automático de acero inoxidable para jarras y tazas que requieran de una limpieza inmediata, como cuando haces un poco de café para asegurar que el tipo de molido que estás utilizando es el mejor para tu bebida, por ejemplo.
Funciona con alta presión lo cual te permite ahorrar tiempo, agua y energía.
Básculas para café molido y café extraído
Para asegurar la calidad en el sabor del café, es importante tener claro el peso del café molido y del café extraído. Para esto, las básculas electrónicas son las mejores aliadas. Algunas de las características básicas de estos accesorios son: el cronómetro integrado, la forma especial para uso en máquinas de espresso o filtrados, los incrementos, la precisión y la rapidez.
Estos son algunos de los accesorios Sanremolatin más importantes que debes tener en tu espacio de trabajo, la elección del acomodo puede variar dependiendo de cada barista pero te recomendamos tener todos estos equipos para empezar tu barra de trabajo profesional y asegurar el funcionamiento de tu cafetería.
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